서울에서 생선회 잘 고르는 법: 제철과 자리

먹고 싶은 제철 생선부터 정하세요. 생선은 철에 따라 맛과 물량이 크게 달라집니다. 여름에는 민어, 가을부터 겨울에는 방어와 과메기, 봄에는 주꾸미를 많이 찾습니다.

식당마다 들여오는 생선과 원산지, 손질 방식이 다릅니다. 특정 생선을 먹고 싶다면 예약하기 전에 그날 준비되는지 매장에 물어보세요.

시장 초장집과 전문점은 서로 다른 경험입니다. 노량진이나 가락시장처럼 수산시장에서 회를 떠서 상차림 비용을 내고 먹는 방식은 생선을 직접 고르는 재미와 양 조절의 자유가 장점입니다. 대신 흥정과 이동이 필요하고, 처음이면 어디서 사야 할지 몰라 헤매는 시간이 깁니다.

반면 전문점은 그날 들어온 생선과 손질 방식을 물어보고 주문할 수 있어 처음 방문에 편할 수 있습니다. 혼자라면 덮밥이나 정식이 있는 집이 편하고, 여럿이 술과 함께라면 모둠과 곁들임이 갖춰진 집이 맞습니다. 예산도 이 갈림길에서 정해집니다.

멀리 가기 전에는 당일 메뉴를 물어보세요. 오래된 횟집도 휴무일과 메뉴 구성이 달라질 수 있습니다. 지도에서 최근 영업 여부를 확인하고, 매장 공지나 전화로 그날 들어온 생선을 물어보세요.

계절 생선은 물량이 일찍 끝나기도 합니다. 특정 메뉴를 먹으려고 멀리 이동한다면 예약 가능 여부와 재료 소진 시간을 함께 확인해야 헛걸음을 줄일 수 있습니다.